SOIA GIALLA - ILO BIANCO

La soia gialla è un legume molto ricco di proteine, tra i più interessanti dal punto di vista nutrizionale e tecnologico. È la tipologia di soia più diffusa e più usata per trasformazioni alimentari come tofu, bevande di soia, yogurt, dessert, salse e altri derivati. Rispetto ad altri legumi, si distingue per l’elevato contenuto di proteine e per una quota significativa di grassi, soprattutto insaturi.