LENTICCHIE IN TAVOLA : IDEE

Le lenticchie verdi sono una materia prima versatile, particolarmente apprezzata per la loro dimensione ridotta, la rapida cottura e l'ottima tenuta della forma. 

Ideali per numerose applicazioni nell'industria alimentare: 
zuppe e minestre pronte, insalate di legumi, contorni refrigerati, burger e polpette vegetali, ripieni per pasta fresca e prodotti ready-to-eat, mix di cereali e legumi, snack estrusi e prodotti plant-based ad alto contenuto proteico. 

Resa in lavorazione : Nel processo industriale, le lenticchie verdi garantiscono un'elevata resa e prestazioni tecniche affidabili. 
Tempi di ammollo ridotti o non necessari, cottura uniforme e rapida, ottima tenuta della forma anche dopo trattamenti termici prolungati, buona consistenza senza sfaldarsi e ottima uniformità del prodotto finito nei processi continui. 
Grazie alla loro piccola pezzatura, consentono inoltre un'elevata efficienza nelle linee di lavorazione. 

Abbinamenti consigliati per R&D : Per lo sviluppo di nuovi prodotti, le lenticchie verdi si abbinano particolarmente bene con: 
- Cereali: riso, farro, orzo, avena e grano duro (per zuppe, insalate, piatti unici e contorni). 
- Pseudocereali: quinoa, grano saraceno e amaranto (per prodotti gluten-free, bowl e ricette ad alto contenuto proteico). 
- Altri legumi: ceci, piselli e fagioli (per mix proteici, burger vegetali, zuppe e piatti pronti). 
- Verdure: zucca, carote, pomodoro, spinaci, cavolo riccio e peperoni (per piatti pronti, vellutate e ripieni). 
- Spezie e aromi: curcuma, cumino, paprika affumicata, rosmarino, timo e alloro.